En la producción de panadería, la caja de pases es un dispositivo fundamental para transferir materiales entre diferentes áreas limpias, evitando la contaminación cruzada.Es esencial el estricto cumplimiento de las normas de higiene GMP (buenas prácticas de fabricación).

1Requisitos de materiales y diseño

Las cajas de pases deben estar hechas de acero inoxidable u otro material fácil de limpiar y resistente a la corrosión, con un interior liso.Un sistema de bloqueo de dos puertas evita que ambas puertas se abran simultáneamente, manteniendo un flujo de aire unidireccional y reduciendo los riesgos de contaminación.

2Limpieza y desinfección diarias

Frecuencia: Limpiar antes y después de cada uso, con una desinfección exhaustiva después de la producción.

Método: Eliminar los desechos con toallitas sin peludas, luego limpiar las superficies con desinfectantes de calidad alimentaria (por ejemplo, 75% de alcohol o compuestos de amonio cuaternario).

Esterilización UV: Si están equipadas, las lámparas UV deben funcionar durante 15-30 minutos cuando no se usan.

3. Directrices de uso

Inspeccione la integridad del embalaje antes de transferir los artículos.

Evite transferir herramientas o materias primas sin limpiar.

Los operadores deben usar guantes para minimizar el contacto directo.

4Mantenimiento e inspección

Revise regularmente los sellos de las puertas, la función de bloqueo y la eficacia de la lámpara UV, documentando el mantenimiento para garantizar un funcionamiento adecuado.

Al seguir estrictos protocolos de higiene, las cajas de acceso ayudan a mantener un entorno de producción limpio, cumpliendo con los estándares GMP y mejorando la seguridad del producto.